La recette par étape
Pour la vinaigrette au jus d’agrumes
1- Pressez une orange et un pamplemousse.
2- Mélangez à la moutarde, salez, poivrez, ajoutez l’huile de noisette en filet.
3- Réservez.
Pour les quartiers d’agrumes
1- Pelez à vif les deux oranges et les deux pamplemousses restants, prélevez des segments.
2- Réservez.
Disposez les feuilles de Friseline dans les bols, ajoutez un filet de vinaigrette, les segments d’oranges et de pamplemousses, les tranches de jambon cru puis les noisettes concassées.
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