La recette par étape
Pour la crème
1- Réalisez une crème fouettée en battant la crème au batteur.
2- Écrasez le Roquefort à l’aide d’une fourchette et ajoutez-le à la crème. (Attention : ajoutez du sel seulement si nécessaire, le roquefort étant déjà naturellement salé.)
3- Ajoutez le poivre.
4- Réservez au frais
Pour la vinaigrette
Dans une casserole, faites légèrement chauffer le miel, puis hors du feu ajoutez le vinaigre et l’huile en filet.
À l’aide d’une poche à douille, dressez la chantilly au Roquefort dans les verrines. À côté, disposez les feuilles de Friseline avec un filet de vinaigrette au miel. Accompagnez le tout avec « des petites mouillettes » coupées en bâtonnets de pain aux noix.
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